روش قیمت گذاری روی محصولات تولیدی پوشاک | محاسبه درصد سود پوشاک
کاربران عزیز افراتین و بویژه دنبال کنندگان وبلاگ افراتین در جریان هستید که چند صباحی است که از دیدگاه های متفاوت ساختار یک تولیدی پوشاک را مورد بررسی قرار داده ایم.
محاسبه سود لباس فروشی
در مقاله قبلی بود که درباره میزان فروش منطقی در یک تولیدی پوشاک با شما صحبت کردیم. در این مقاله می خواهیم درباره یکی دیگر از استراتژی های مهم در تولیدی های پوشاک یعنی استراتژی قیمت گذاری محصولات در یک تولیدی پوشاک صحبت کنیم.
استراتژی قیمت گذاری محصولات می تواند تفاوت بین شکست و پیروزی را در یک تولیدی پوشاک رقم بزند. قیمت پایین محصولات باعث می شود یک تولیدی پوشاک حتی نتواند هزینه های روزانه خود را پوشش دهد و قیمت بالای محصولات نیز مشتریان شما را به سمت رقبای شما می کشاند. لذا محاسبه دقیق قیمت محصولات یعنی در واقع محاسبه قیمت اضافه شده به هزینه پوشاک جهت پوشش هزینه ها و حاشیه سود برای تولیدی پوشاک امری حیاتی است.
قبل از تنظیم قیمت ابتدا باید هزینه های تولیدی پوشاک از قبیل اجاره، خدمات عمومی، حقوق کارمندان، هزینه بسته بندی، هزینه بازاریابی، هزینه تبلیغات و مالیات را به دقت محاسبه کنید. در این محاسبات باید حاشیه سود را نیز در نظر بگیرید. حاشیه سود نسبتی است که به وسیله ان سودآوری از فروش محاسبه می شود و از تقسیم درآمد چگونه درصد حاشیه را محاسبه می کنید؟ خالص بر درآمد و یا سود خالص بر فروش بدست می آید. حاشیه سود در تولیدی های پوشاک خرد از ۴ تا ۱۳ درصد و به طور میانگین ۸ درصد می باشد. بسته به نوع مشتریان یک تولیدی پوشاک، مشتریان هدف و موقعیت یک تولیدی پوشاک، حاشیه سود متغیر می باشد و ممکن است از این مقادیر گفته شده بیشتر یا کمتر باشد.
خرید بلوز آستین بلند زنانه
محاسبه درصد سود پوشاک
هزینه یک محصول تولید شده توسط یک تولیدی پوشاک در بازار مصرف، اندکی بیش از دو برابر هزینه تولید آن است و سود معمول برای یک طرح معمولا از 55 تا 62 درصد برای یک تولیدی پوشاک متغیر است. مثلا اگر قیمت یک محصول ۵۰ دلار باشد قیمت آن در بازار مصرف تا ۱۱۰ دلار هم می تواند باشد. برای محاسبه قیمت فروش یک محصول در بیشتر تولیدی های پوشاک خرد در دنیا از فرمول زیر استفاده می شود:
قیمت فروش = ] (هزینه) ÷ (۱۰۰ – درصد سود متغیر از ۵۵ تا ۶۲ درصد) [ *100
این فرمول می تواند به عنوان یک ابزار استراتژی مناسب برای تعیین قیمت محصولات در یک تولیدی پوشاک مورد استفاده قرار بگیرد.
در تعیین استراتژی قیمت محصولات یک تولیدی پوشاک عوامل متعدد دیگری نیز می توانند دخیل باشند مانند هزینه های حمل و نقل، هزینه های ذخیره و انبار محصولات، گردش مالی سهام، میزان استقبال مشتریان از یک محصول و قیمت های تولیدی های پوشاک رقیب برای محصولات مشابه. در نتیجه درصد سود می تواند بر اساس محصولات متفاوت باشد. مدیر یک تولیدی پوشاک ممکن است با خواستار سود حاشیه ای کمتر در ازای فروش بیشتر باشد و بالعکس شاید خواستار تولید کمتر با حاشیه سود بیشتر باشد. در هر صورت بازخود میزان فروش یک محصول می تواند بهترین تعیین کننده برای میزان سود یک محصول باشد.
وارد حوزه‌ی تولیدی پوشاک نشوید.
شما میتوانید مشارکت در فروش انجام دهید.
اگر بخواهید تولیدی پوشاک داشته باشید باید هزینه های زیادی کنید که بتوانید مجوز تولید بگیرید و هزینه ی مواد اولیه انجام دهید. اما اگر شما مشارکت در فروش انجام دهید بدون اینکه هزینه ی های تولیدی پوشاک را بدهید میتوانید محصولات با سود بالا را به فروش برسانید.
مشارکت در فروش چیست؟
مشارکت در فروش شما ب ما که تولید کننده ی لباس هستیم صحبت میکنید و عکس لباس های ما در اختیار شما قرار میگیرید . شما باید بازاریابی خوبی بلد باشید که بتوانید لباس ها را به فروش برسانید. شما باید مبلغی روی لباس ها بکشید و لباس را به خریدار بفروشید و این مبلغ سود شما میشود.
تولیدی افراطین مشارکت در فروش انجام میدهد شما میتوانید با شماره 021-44767566 تماس بگیرید.
حاشیه یا مارژین در طراحی کتاب و مجله به چه معناست؟
حاشیه یا مارژین در حقیقت به فضای سفید اطراف متن تا لبه صفحه گفته میشود که کمک می‌کند تا متن بهتر دیده شده و زیبایی صفحه افزایش پیدا کند. در این قسمت فضایی هم برای درج عناصری مانند شماره صفحه، سر صفحه و غیره که مدام تکرار می‌شوند، به وجود می‌آید. انتخاب حاشیه نقش مهمی در بالا بردن کیفیت ظاهری کتاب دارد. به همین باید در تعیین آن، دقت بالایی داشته باشید.
استاندارد تعیین شده برای مارژین
روش‌های مختلفی برای محاسبه این حاشیه وجود دارد که از آن به عنوان نسبت طلایی نام می‌برند اما این روش همیشه و در همه جا کاربردی نیست. به همین دلیل است که باید با تناسبات و روش‌های دیگری نیز برای محاسبه مارژین آشنایی داشته باشید که فهم و کشف آنها، نیاز به دانش و تجربه فراوان و تحقیق و کار مستمر دارد.
منظور از نسبت طلایی چیست؟
شکل 1 خطوط تعیین نسبت طلایی
استفاده از نسبت طلایی برای محاسبه مارژین
استفاده از نسبت طلایی یک از روش‌هایی است که مدت هاست برای تعیین ابعاد مناسب برای حاشیه کتاب‌ها از آن استفاده میشود. به ویژه برای کتاب‌هایی که نوشتاری هستند و از تصاویر یا عناصر گرافیکی در آنها استفاده نمی‌شود. در این روش از رسم خطوطی بهره می‌گیرند که چگونه درصد حاشیه را محاسبه می کنید؟ در نهایت نسبت‌های مناسب برای حاشیه یک کتاب را نشان می‌دهند.
روش‌های مختلفی توسط نشریات برای تعیین حاشیه‌ی کتاب‌ها یا مجلات به کار می‌رود که در آنها نیز از تناسباتی برای ایجاد یک ساختار منظم و زیبا در کتاب استفاده میشود.
شخصی که این اندازه را محاسبه و تعیین می‌کند صفحه آرا است که با توجه به عواملی مانند نوع محتوا، ایده‌های بصری و همینطور ایده‌های گرافیکی به کار رفته در کتاب، ابعاد حاشیه را تعیین می‌کند. مثلا کتاب‌های شعر نسبت به کتاب‌های دیگر حاشیه بیشتری دارند در حالی که برای کتاب‌های کمک آموزشی کمترین میزان حاشیه مورد استفاده قرار میگیرد که بتوان بیشترین استفاده را از فضای کاغذ برای درج محتوا برد.
تاثیر قطع کتاب بر تعیین مارژین
علاوه بر موارد گفته شده، قطع کتاب نیز در تعیین میزان حاشیه صفحات اهمیت دارد. البته اولویت با نوع محتوای کتاب است اما نکات دیگری مانند قطع نیز می‌توانند در تصمیم‌گیری نهایی برای تعیین حاشیه کتاب، در نظر گرفته شوند. هر چه قطع کتاب کوچکتر باشد طبیعتا حاشیه ها نیز کاهش می یابد.
حاشیه های استاندارد
حاشیه های استاندارد نیز برای قطع های مختلف به شرح جدول زیر توصیه می‌گردد، ولی به هر حال با توجه به سلیقه شما می‌تواند متفاوت باشد:
| قطع | حاشیه خارجی | حاشیه داخلی | حاشیه از پایین | حاشیه از بالا |
|---|---|---|---|---|
| سایز رقعی و قطع وزیری | 23 | 23 | 25 | 30 |
| اندازه کتاب قطع پالتویی و خشتی | 23 | 22 | 20 | 20 |
| قطع کتاب رحلی تک ستون | 30 | 25 | 30 | 40 |
| قطع جیبی | 25 | 20 | 25 | 20 |
تنظیم قطع و حاشیه در ورد
در زیر مراحل دقیق تنظیم قطع و حاشیه را در ورد توضیح داده ایم. برای تغییر قطع کتاب در قسمت paper، طول و عرض را به ترتیب در
صفحه آرایی کتاب و نشریه با حاشیه های استاندارد
شما می توانید برای صفحه آرایی راحت کتاب و مجله خود، از قالب های آماده صفحه آرایی استفاده کنید. می توانید صفحات وب قالب آماده صفحه آرایی کتاب با ورد یا قالب مناسب صفحه بندی کتاب با ایندیزاین یا حتی قالب های آماده نشریه را ملاحظه بفرمایید و با استفاده از آن ها از استانداردترین حالات حاشیه مجله و کتاب استفاده نمایید.
سود رستوران چقدر است؟ با 4 روش محاسبه درآمد رستوران آشنا شوید!
سود رستوران چقدر است؟ هنگامی که با رستوران داران گرد هم میایم معمول ترین پرس و جویی که به عمل می آید آن است که:
- حاشیه سود رستوران چقدر است؟
- متوسط سود رستوران چقدر است؟
- حاشیه سود رستوران چگونه محاسبه می شود؟
پارامتر های زیادی برای تعیین موفقیت رستوران وجود دارد حاشیه سود خالص یک تصویر واضحی به شما می دهد که رستوران تا چه زمانی در بلند مدت بقا خواهد داشت.
میانگین حاشیه سود رستوران ها متفاوت است، باید شاخص های کارایی رستوران K1OI را یاد بگیرید.
در یک رستوران مناسب و مقبول حاشیه سود بالایی 20% در نظر گرفته می شود.
حاشیه سود خالص یک رستوران برای را چگونه محاسبه می کنیم؟
حاشیه سود خالص یک رستوران برای یک دوره با تقسیم درآمد خالص به میزان فروش محاسبه می شود.
حاشیه سود خالص=درآمد خالص/فروش ناخالص *100
درآمد خالص=درآمد ناخالص _ هزینه های اجرایی
درآمد ناخالص ، درآمد حاصل از فروش غذا ، نوشیدنی و کالاهای اضافی است ، که در عملیات حرفه‌ای معمولی حاصل چگونه درصد حاشیه را محاسبه می کنید؟ نمی شود. برای مثال ،سود حاصل از فروش اثاثیه یا تجهیزات آشپزخانه یک رستوران قدیمی به درآمد ناخالص رستوران اضافه نمی شود.
هزینه های اجرایی، هزینه های است که برای راه اندازی رستوران منجرب می‌شوید ، مثل قیمت تک تک اشیاء، اجاره، دستمزد، تجهیزات و استهلاک آنها ،ابزارها، بهره،مالیات، تعمیرات و پشتیبانی.
برای مشاهده مقاله درآمد فست فود کلیک کنید.
برای مثال اگر درآمد سالانه شما از فروش رستوران 1/5 میلیون روپیه باشد شما 0/5 میلیون روپیه کسب کردید و 1/2 میلیون روپیه هزینه کرده‌اید.
سود خالص= (1 میلیون+0/5 میلیون) _ 1/2 میلیون * 100 / 1.5 =20%
به این مفهوم که در این فروش سود قابل توجهی داشته‌اید.
حاشیه سود رستوران شما با اندک تغییر یا رویداد غیر منتظره، تغییر می کند. برای مثال تغییر قیمت مواد غذایی خام یا اجاره حاشیه سود شما را به شدت تحت تاثیر قرار می دهند تنها راهی که حاشیه سود رستوران را افزایش میدهد افزایش فروشی است که افزایش هزینه را به دنبال نداشته باشد.
درآمد رستوران چگونه است؟
اولین کاری که باید انجام دهید لیست کردن تمام هزینه‌های رستوران است. بعد راهکار های برای کاهش هزینه ها و افزایش سود اتخاذ کنید.
برای مشاهده لوازم رستوران کلیک کنید.
چهار محور اصلی که برای بهبود حاشیه سود رستوران باید روی آن تمرکز کنید عبارتند از:
1. هزینه خرید مواد غذایی را کاهش دهید.
اگر شما میزان فروش را افزایش دهید در کل قیمت غذا کاهش می یابد.
راه های افزایش فروش را جستجو کنید نکات زیر را مد نظر قرار دهید:
هدر دادن مواد غذایی و سرقت مواد غذایی دو تهدید برای سود رستوران است.
دور ریز غذا را کاهش دهید یک آشپز یا یک تیم را بسیج کنید که همه اجزای غذا را اندازه‌گیری کنند و از ظروف مدرج اندازه‌گیری (پیمانه) استفاده کنند.
از کارکنان در مورد چیزهای که به سطل زباله می‌ریزند سوال کنید. این کار باعث می شود که کارکنان در خصوص ریختن مواد غذایی به سطل زباله احتیاط کنند.
مواد غذایی که سرقت میشود را ثبت کنید سرقت مواد غذایی گران قیمت و نوشیدنی ، قیمت غذا را به مقدار زیادی افزایش میدهد.
رضایت مندی مصرف کنندگان از قیمت غذاها را سنجش کنید.
سفارشات معمولی غذا، غذاهایی که بیشتر توسط مردم تقاضا میشود، در خواست های تخفیف را ثبت نموده و مورد بررسی قرار دهید.
مواد غذایی خام را مستقیم از تولید کننده و کشاورز خرید کنید.با این کار دلال ها و واسطه ها را حذف میکنید با خرید مواد غذایی خام از مبدا، هزینه حمل و نقل کاهش یافته و پول کمتری برای خرید مواد غذایی خام صرف کنید.
منوی غذا را به خاطر بسپارید اگر منوی غذایی را صحیح قیمت گذاری کنید هزینه ها کاهش می‌یابد.
هنگام قیمت گذاری منو، هزینه های مستقیم ، هزینه های غیر مستقیم، هزینه های اتفاقی را مد نظر قرار دهید. راه صحیح قیمت گذاری منو را یاد بگیرید.
2. هزینه های اضافی را کاهش دهید.
کاهش هزینه های ثابت مثل اجاره بها مشکل است اما میتوانید هزینه های متغیر مثل هزینه برق و آب و حقوقه پرسنلی را کنترل کنید. البته بی دلیل حقوق کارکنان خود را نمی‌توانید قطع کنید شما می‌بایست کارکنان توانمند و شایسته استخدام کنید و به آنها آموزش کافی بدهید تا سودمند و خلاق باشند با تشویق کارکنان میتوانید کارکنانی شاد ، خدمات رسانی بالا و وفادار داشته باشید که این امر کاهش استخدام پی‌درپی و کاهش هزینه های آموزشی و سود دهی بیشتر را به همراه دارد. شما می‌بایست رستوران را با تعداد محدودی کارمند اداره کنید.
چند وظیفه را بر عهده کارمندان خود قرار دهید برای مثال ،خدمتکاران و بار گردانان قبل از رفتن به خانه می‌توانند میزها را تمیز کنند. این کار شما را از استخدام تمیزکار معاف می‌کند.
رستوران ها هزینه های جانبی بالایی دارند.
تجهیزات با بهره‌وری انرژی بالا انتخاب کنید. راهکارهای حرفه جویی در انرژی مصرفی را اتخاذ کنید دستگاه های تهویه هوا را در ساعت های غیر شلوغ به کار بیندازید جلوی چکه شیر ها را بگیرید اگر امکان دارد از جریان LCW استفاده کنید به کارکنان آشپزخانه بیاموزید که اجاق ها و بویلر ها را بیهوده روشن نگذارند.
ماشین ظرفشویی مناسب رستوران را با ظرفیت کامل راه اندازی کنید.
ضایعات آشپزخانه به شدت سود رستوران را تحت تاثیر قرار می‌دهند.
از دستگاه pos برای مدیریت همه جانبه رسپی و مدیریت فهرست موجودی استفاده کنید. فهرست موجودی را کنترل کنید تا هر چیزی که در حال اتمام است هشدار دهد تا خرید کنید از سفارش خرید چیزی که در انبار به اندازه کافی هست خودداری کنید ظرف به اندازه کافی داشته باشید ظرف های لب پریده ترک و معیوب را جدا کنید.
3. قدرت نفوذ تکنولوژی
یک سیستم pos خوب نصب کنید که هزینه ها را کاهش داده و حاشیه سود را افزایش دهد. سیستم pos در موارد زیر به شما کمک می‌کند.
برای مشاهده پوز فروشگاهی کلیک کنید.
برای پرهیز از سرقت مواد غذایی و اجناس دیگر ، فهرست موجودی و جدول سفارشات را تنظیم می‌کند.
سفارشات غلط سبب خراب شدن مواد غذایی و افزایش ضایعات است. با دستگاه pos ضایعات ناشی از این موارد به حداقل می‌رسد. میزان فروش و فهرست موجودی را ثبت می‌کند.
گردش مالی و نرخ کاهش یا افزایش آن را معین می‌کند.
تعیین اقلامی که بهترین فروش را دارند اقلامی که حاشیه سود بالایی دارند به طراحی مجدد منوی غذایی کمک می‌کند. بر اساس افزایش نرخ گردش مالی ، کارایی کارمندان را تعیین می‌کند.
4. فروش را افزایش دهید.
برای افزاش حاشیه سود رستوران حتما باید فروش را بهبود دهید.
فقط دو راه برای افزایش فروش رستوران وجود دارد:
- افزایش تعداد مشتریان
- فروش بیشتر به همین مشتریان موجود
برای بهبود فروش ابزار ها و تکنولوژی های مختلف وجود دارد; مثلا میزبانی جشنواره ها سمینار ها کنفرانس ها.
ارائه تخفیف به مشتریان برای جذب مشتریان بیشتر و حفظ مشتریان فعلی.
آموزش روش های بازاریابی در افزایش حاشیه سود موثر می‌باشد.
با فروش بیشتر به مشتریان فعلی و موجود میتوانید سود رستوران را افزایش دهید برخی راههای غیر متعارف برای افزایش سود وجود دارد که به شرح زیر می‌باشد:
منوی غذایی خود را مرتب تغییر دهید و اقلامی که حاشیه سود بالاتری دارند را انتخاب کنید.
KFC
در KFC ،گارسون ها تلاش می‌کنند چیزهای بیشتری به شما بفروشند مثل:
سیب زمینی سرخ شده، بستنی یا پپسی بزرگ.
فروش کالا مثلا فروش تی‌شرت ، سود حاصل از فروش تی‌شرت با مارک KFC سبب میشود که برگرها با قیمت کمتری فروخته شود.
بسیاری رستوران ها شکلات و اسباب بازی در سر میز به بچه ها هدیه می‌دهند که بهای آن هنگام تسویه حساب سر صندوق محاسبه میشود.
KFC
این کار برای جذب مشتری بیشتر است.
هتل کونراد در پونا کیوسکهایی در سالن غذا خوری دارد که کیک ، شکلات و خوراکی های محلی به مشتریانی ارائه میدهد که منتظر آماده شدن سفارش غذایشان هستند.
کافه آب نمک در مومبای انواع مختلفی از نان، پنیر و ….را به فروش می‌رساند.
بدون مشورت و هم فکری با بقیه کارکنان ، کاری انجام ندهید.
اگر همه موارد پیشنهادی را پشت سر هم انجام دهید، میتوانید هزینه ها را کنترل کنید.
7 روش برای سنجش عملکرد رستوران
اگر شما مدیریت رستورانی را بر عهده دارید می بایست بدانید معیارهای مختلفی برای سنجش عملکرد شما وجود دارد که نیازمند دنبال کردن آن ها هستید تا به مرور زمان ارزیابی های لازم را انجام دهید و از سلامت کسب و کار خود مطلع گردید. مدیران رستوران با بررسی منظم معیارهای سنجش عملکرد می توانند روند منفی طی شده در کسب و کار خود را ردیابی کنند تا از این طریق بتوانند برای بهبود شرایط رستوران اقدامات مناسب تری را ترتیب داد.
افزایش کارایی و سودآوری در رستوران داری از جمله اتفاقاتی است که یک شبه صورت نمی گیرد . برای رسیدن به آن می بایست تلاش فراوانی انجام داد. در یک رستوران بخش های مختلفی وجود دارد که عملکرد تمامی آن ها می تواند روی خروجی کار مدیر رستوران تاثیر مستقیم برجا بگذارد. همچنین کانال های مختلف هزینه و درآمدهای رستوران نیز از چگونه درصد حاشیه را محاسبه می کنید؟ مهم ترین عواملی محسوب می شوند که بر درآمد یا ضرر رستوران شما اثر می گذارند. بنابراین باید بدانید که در چنین شرایطی نمی توان انتظار داشت که حتی کوچک ترین تغییر یک شبه انجام شود و تمام عملیات ها و حاشیه های مربوط به بهبود شرایط کار سرعت گیرد.
در این مطلب هفت روش برای سنجش عملکرد رستوران آورده شده است که با خواندن آن ها به راحتی می توانید از نحوه مدیریت رستوران و فعالیت های آن مطلع شوید.
1) نقطه سر به سر
نقطه سر به سر یکی از نخستین شاخص هایی محسوب می شود که در رستوران تان باید آن را محاسبه کنید. این رقم به شما امکان می دهد تا به صورت کاملا دقیق مشخص کنید که در بخش فروش چه کارهایی را باید انجام دهید و تا چه میزان می بایست سرمایه گذاری کنید. این عدد سپس برای انجام پیش بینی های لازم مورد استفاده قرار میگیرد تا دریابید برای بازگشت پول سرمایه گذاری شده به چه دوره زمانی نیاز دارید. محاسبه نقطه سر به سر از جمله اقدامات ضروری برای همه رستوران ها محسوب می شود و اگر به تازگی در یک رستوران سرمایه گذاری کرده اید یا قصد باز کردن رستوران را دارید، بهتر است هرچه سریع تر سراغ آن بروید.
مدیر رستوران همچنین می تواند از نقطه سر به سر برای تصمیم گیری در هزینه های بزرگ خود از جمله هزینه های مرتبط با تغییر طراحی سالن پذیرایی از مهمانان استفاده کنند و همچنین آن را برای هزینه ای که در بخش کمپین های تبلیغاتی در نظر گرفته اید، به کار ببندد.
محاسبه نقطه سر به سر
اگر رستوران شما در یک ماه 10 میلیون تومان فروش داشته است، 3 میلیون تومان برای هزینه های متفرقه پرداخت شده و 4 میلیون تومان هم هزینه های ثابت ماهانه اختصاص یافته است، نقطه سر به سر شما برای این ماه 5.714 میلیون تومان خواهد بود. به عبارت دیگر پس از آنکه در رستوران خود 5.714 میلیون تومان غذا و نوشیدن بفروشید ، به نخستین سود خود می رسید.
معادله مربوط به محاسبه نقطه سر به سر به صورت زیر انجام می شود:
مجموع هزینه‌های ثابت ÷ ( (مجموع فروش – مجموع هزینه‌های متغیر) / مجموع فروش) = نقطه سر به سر
2) هزینه کالاهای فروخته شده ( COGS)
هزینه کالاهای فروخته شده به هزینه ای مربوط می شود که برای تهیه هر غذا یا نوشیدنی ای که به مشتریان خود می فروشید، پرداخت شده است. در این روش عدد به دست آمده از فرمول COGS نمایش واقعی از موجودی رستوران در یک دوره زمانی خاص است. به منظور محاسبه هزینه کالاهای فروخته شده باید تمام مقادیر موجودی رستوران خود را در ابتدا و انتهای یک دوره زمانی مشخص ثبت کنید و هرگونه خرید جدید انبار را به آن اضافه کنید.
محاسبه هزینه کالاهای فروخته شده برای مدیریت رستوران اهمیت زیادی دارد. یکی از روش ها برای محاسبه هزینه های رستوران همین مورد است. با این روش می توانید میزان هزینه رستوران را در هر بخشی به صورت جداگانه متوجه شوید تا بتوانید با روش های مختلف هزینه های رستوران را کاهش دهید. هر یک ریالی که از هزینه های خود در فرمول COGS کم می کنید، یک ریال به درآمد خالص رستوران شما اضافه می شود.
محاسبه هزینه کالاهای فروخته شده
فرمول محاسبه بهای تمام شده کالاهای فروش رفته به این صورت مورد استفاده قرار میگیرد:
موجودی ابتدا + موجودی خریداری شده – موجودی نهایی = هزینه کالاهای فروخته شده (COGS)
3) نرخ سربار
دانستن هزینه های ثابت در رستوران بسیار ساده است؛ یک صورتحساب برابر با یک هزینه. ولی به نظر شما اگر به صورت ساعت چگونه درصد حاشیه را محاسبه می کنید؟ به ساعت و روز به روز از هزینه های ثابت خود مطلع شوید مفید نخواهد بود؟ نرخ سربار در اصل یک شاخص کاربردی برای محاسبه هزینه ها محسوب می شود که به شما کمک می کند فهم بهتری از مجموع هزینه های تحمیل شده به رستوران خود داشته باشید. زمانی که به هزینه های ثابت نگاه می کنید بتوانید از جزئیات آن باخبر شوید.
محاسبه نرخ سربار رستوران
برای محاسبه نرخ سربار رستوران تان می توانید از معادله زیر استفاده کنید :
مجموع هزینه‌های غیرمستقیم (ثابت) / مجموع تعداد ساعت‌های باز بودن رستوران = نرخ سربار
4) هزینه تمام شده رستوران 
هزینه تمام شده در یک رستوران از مجموع هزینه های نیروی کار ( شامل حقوق ثابت، ساعتی، مزایا و…) و بهای چگونه درصد حاشیه را محاسبه می کنید؟ تمام شده کالا به دست می آید. به طور معمول هزینه های تمام شده یک رستوران می توانند چیزی حدود 60-80 درصد از فروش آن را به خود اختصاص دهند. هزینه تمام شده یکی از روش های بسیار مهم در سنجش عملکرد رستوران محسوب می شود، زیرا قادر است عمده هزینه های کنترل شده در رستوران را به نمایش بگذارد. به عنوان مثال در شرایطی که نمی توانید هزینه های ثابت را در بازه زمانی هفتگی یا ماهانه کنترل کنید، این امکان وجود دارد تا با مدیریت نیروی کار، روش هایی را برای کاهش هزینه تمام شده در اختیار بگیرید. بنابراین هزینه های تمام شده در رستوران می توانند یکی از مهم ترین شاخص ها برای مدیریت رستوران باشد و برای کاهش هزینه ها و افزایش درآمد ها مورد استفاده قرار گیرند.
محاسبه هزینه های تمام شده در رستوران
هم اکنون می دانید که به چه صورت بهای تمام شده کالا به دست می آید ، محاسبه هزینه تمام شده بسیار آسان خواهد بود. در این شرایط فقط کافی است هزینه های مختلف مرتبط با نیروی کار را در نظر بگیرید. این هزینه ها شامل حقوق ثابت، دستمزدهای ساعتی، مالیات و مزایای کارکنان رستوران را شامل می شود. سپس به سادگی مجموع هزینه های نیروی کار به بهای تمام شده کالای محصول خود اضافه کنید تا هزینه تمام شده رستوران شما به دست آید.
معادله مربوط به محاسبه هزینه تمام شده به صورت زیر است :
نیروی کار + بهای تمام شده کالا = هزینه تمام شده
5) درصد هزینه غذا رستوران 
درصد هزینه غذا تفاوت میان هزینه ارائه هر یک از موارد درج شده در منو ( شامل هزینه تمامی مواد غذایی استفاده شده در یک بشقاب غذا) و قیمت فروش آن را نشان می دهد.
محاسبه درصد هزینه غذا در رستوران
اگر برای تهیه یک بشقاب غذای خاص 3500 تومان هزینه شده است و شما آن را به قیمت 12 هزار تومان به مشتریان رستوران خود می فروشید، درصد هزینه غذا در این مورد حدود 29 درصد می شود. اگرچه این عدد به موارد مختلفی از جمله نوع سرویس دهی و… بستگی دارد. به طور کلی درصد هزینه غذا در یک رستوران می بایست بین 28 تا 35 درصد باشد. شما می توانید درصد هزینه غذا را با تقسیم بر هزینه های کلی غذا بر حسب فروش خود در یک دوره زمانی خاص به دست آورید. اگر بتوانید درصد هزینه غذا را برای هر یک از موارد درج شده در منوی خود محاسبه کنید این امکان برای شما فراهم می شود تا منوی خود را ارتقا دهید یا با طراحی جدید منو، مواردی را درج کنید که درآمد بیشتری را برای شما به همراه می آورند.
روش محاسبه درصد هزینه غذا به صورت زیر است :
هزینه غذا / مجموع هزینه‌ها = درصد هزینه غذا
6) سود ناخالص رستوران
سود ناخالص مجموع سود رستوران پس از محاسبه هزینه های فروش محصول را نشان می دهد. نتیجه حاصل از محاسبه سود ناخالص پولی است که در اصل برای پرداخت هزینه های ثابت و سود مورد استفاده قرار می گیرد. برای محاسبه سود ناخالص می بایست هزینه محصولات فروخته شده در طول یک دوره زمانی مشخص را از مجموع درآمدهای خود کم کنید ( کل فروش غذا، نوشیدنی و کالا)
محاسبه سود ناخالص در رستوران
فرمول محاسبه سود ناخالص رستوران به صورت زیر است :
مجموع فروش – هزینه‌های COGS = سود ناخالص
7) نرخ گردش کاری کارکنان رستوران 
نرخ گردش کاری برحسب درصد ترک یا اخراج کارکنان رستوران در طول یک دوره زمانی مشخص به دست می آید. صنعت رستوران داری نسبت به صنایع دیگر به میزان قابل ملاحظه ای با میزان گردش کاری کارکنان رستوران سر و کار دارد. در فضای رستوران می بایست با سرعت زیاد غذاها به دست مشتری داده شود، گردش کاری بالای هر یک از کارکنان می تواند به میزان قابل توجهی کارایی رستوران تاثیر بگذارد. برخی موراد مدیران رستوران مجبور می شوند برای خسارت های به دست آمده ناشی از این اتفاق هزینه و زمان زیادی صرف کند.
نحوه محاسبه نرخ گردش کاری کارکنان رستوران
نرخ گردش کاری کارکنان رستوران به صورت زیر است :
2/ (تعداد کارمندان در شروع دوره زمانی + تعداد کارمندان در پایان دوره زمانی) = میانگین تعداد کارمندان
تعداد کارکنان از دست رفته / میانگین تعداد کارکنان = گردش کاری
نتیجه محاسبات
مدیران و صاحبان رستوران برای اینکه بینش جامعی از رستوران و کسب و کار خود داشته باشند و از محاسبات یاد شده بتوانند به بهترین شکل استفاده کنند، می بایست به صورت منظم، هفتگی یا ماهانه این محاسبات را انجام دهند. اعداد به دست آمده در طول زمان به مدیریت رستوران کمک می کند تا با عملکرد قبلی خود مقایسه کنند و از این طریق بتوانند مشکلات موجود را کنار بگذارند.
بسیاری از نرم افزار های حسابداری رستوران این امکان را دارند تا به طور خودکار محاسبات یاد شده را انجام دهند . حتی بسیاری از گزارش های دیگری که می تواند برای شما مفید باشد را می توانید از نرم افزار حسابداری رستوران به دست آورید.
معرفی دو نوع حاشیه سود فروشگاه های زنجیره ای
حاشیه سود فروشگاه های زنجیره ای: در حالی که مشاغل فروشگاه‌های زنجیره‌ای در تلاشند تا در سراسر کشور در برابر چالش‌های بی سابقه سودآور باقی بمانند، شما به یک روش سریع و قابل اعتماد برای اندازه گیری بدهی فروشگاه زنجیره‌ای خود نیاز دارید. این معیار، ضربان قلب فروشگاه شما، حاشیه سود فروشگاه‌های زنجیره‌ای است.
طبق نظرسنجی اخیر 50٪ از مشاغل فروشگاه زنجیره‌ای به دلیل تأثیر COVID-19 کاهش متوسط یا قابل توجهی در فروش داشته اند. آنها چگونه به این شرایط پاسخ می‌دهند؟ همان بررسی نشان داد که 34٪ از مشاغل فروشگاه زنجیره‌ای از ابتدای سال 2020 بهینه سازی هزینه را بیشتر در اولویت قرار داده اند.
حاشیه سود فروشگاه های زنجیره ای شما یکی از بهترین شاخص‌های این است که آیا تجارت فروشگاه زنجیره‌ای شما به طور کارآمد کار می‌کند و سودآوری آن چقدر است. به عبارت دیگر، این یکی از بهترین راه‌ها برای تعیین سریع اینکه آیا تجارت فروشگاه زنجیره‌ای شما در شرایط مناسبی برای بقا و رشد است یا نه، می‌باشد. همچنین به سوالات مهم در مورد مشاغل شما پاسخ میدهد، از جمله اینکه آیا محصولات به درستی قیمت گذاری شده اند یا ااین که آیا هزینه‌های عملیاتی باید کاهش یابد یا خیر.
در این بلاگ، ما به اهمیت دانستن حاشیه سود فروشگاه های زنجیره ای شما خواهیم پرداخت و روش‌هایی را برای بهبود حاشیه سود پیشنهاد خواهیم کرد.
حاشیه سود فروشگاه زنجیره‌ای چیست؟
حاشیه سود فروشگاه های زنجیره ای معیار سودآوری کسب و کار شما است، یعنی توانایی شما برای کسب درآمد. این نمایانگر درصدی از درآمد کل است که سود را تشکیل میدهد. حاشیه سود فروشگاه زنجیره‌ای هزینه اولیه کالا و هزینه‌هایی را که یک بنگاه اقتصادی برای تولید و فروش یک محصول باید بپردازد، در نظر میگیرد. از همه مهمتر، بخشی از هر ریال درآمد را که در واقع به دست می‌آید، نشان میدهد.
حاشیه سود فروشگاه های زنجیره ای خوب چیست؟
بلافاصله بعد از هزینه باز کردن فروشگاه، معمولاً سوالی که خرده فروشان استارتاپی می‌پرسند این است: “حاشیه سود چیست که باید آن را هدف بگیرم؟”
آنچه که حاشیه سود فروشگاه زنجیره‌ای خوب را تشکیل میدهد، براساس صنعت و محصولات فروخته شده متفاوت است. صنایعی با حداقل هزینه‌های سربار، مانند تجارت الکترونیکی یا فروشگاه‌های ثروتمند، معمولاً حاشیه سود بالاتری دارند. بر اساس گزارش Investopedia، خرده فروشان تأمین و توزیع ساختمان دارای بیشترین حاشیه سود هستند که حداکثر 6٪ است. . صنعت و هزینه‌های رایج آن را در نظر بگیرید: یک تجارت یا مشاوره کسب و کار حاشیه سود بالاتری نسبت به تجارت فروشگاه زنجیره‌ای خواهد داشت که هزینه‌های بالاتری مانند اجاره، حقوق و دستمزد و ایجاد یا تهیه موجودی کالا را پرداخت می‌کند.
به شما پیشنهاد میکنیم مقاله روش های افزایش فروش در فروشگاه زنجیره ای را نیز مطالعه نمایید.
دو نوع حاشیه سود فروشگاه زنجیره‌ای
دو نوع محاسبه حاشیه سود فروشگاه های زنجیره ای وجود دارد که خرده فروشان باید در مورد آنها بدانند: حاشیه سود ناخالص و سود خالص.
1.حاشیه سود ناخالص
حاشیه سود ناخالص معیاری است که نشان میدهد تجارت شما به عنوان مثال، فرآیندها، سیستم‌ها و غیره چقدر کارآمد عمل می‌کند. حاشیه سود پایدار و ثابت نشانه خوبی است که تجارت شما خوب پیش می‌رود. اگر، با این حال، حاشیه سود ناخالص شما به طور قابل توجهی کمتر از رقبا است، بنابراین ممکن است لازم باشد قیمت گذاری و هزینه‌های خود را دوباره ارزیابی کنید.
اگر شما یک فروشگاه زنجیره‌ای هستید که تازه شروع به کار کرده اید، اگر حاشیه سود ناخالص شما در حد انتظار نباشد وحشت نکنید. برای هماهنگی قیمت گذاری، فروش و عملیات شما زمان بر است. حاشیه سود ناخالص همیشه به صورت درصد نشان داده میشود و درآمد شما منهای هزینه محصولات فروخته شده در یک دوره زمانی را محاسبه می‌کند.
مثال: درآمد کل شرکت شما 25000 دلار برای سه ماهه است و هزینه کالاهای فروخته شده 20،000 دلار است. حاشیه سود ناخالص شما:
25000 $ – 20،000 $ = 5000 دلار
به ارزش دلار، سود ناخالص شما برای این سه ماه 5000 دلار است. برای تعیین اینکه به عنوان یک مقدار درصدd، مقدار ناخالص حاشیه خود را بر کل درآمد تقسیم کنید و در 100 ضرب کنید.
2.حاشیه سود خالص
حاشیه سود خالص فروشگاه‌های زنجیره ای معیاری است که میزان سود کسب و کار شما از درآمد را اندازه گیری می‌کند. این به شما می‌گوید که چه مقدار از کل درآمد فروش شما سود است و به عنوان درصدی از درآمد تعریف میشود که پس از پرداخت تمام هزینه‌ها به سود تبدیل میشود.
هرچه حاشیه سود خالص شما بیشتر باشد، برای کسب و کار شما بهتر است. همچنین با درصد نشان داده میشود، سود خالص سود شما را منهای هزینه کالاهای فروخته شده، هزینه‌های عملیاتی، سود، مالیات و سایر هزینه‌ها در نظر میگیرد. حاشیه سود خالص با در نظر گرفتن کل فروش فروشگاه شما در طی یک دوره زمانی، کسر کل هزینه‌ها و سپس تقسیم آن مقدار بر کل درآمد محاسبه میشود.
تفاوت حاشیه سود ناخالص با سود خالص چیست؟
تفاوت بین حاشیه سود ناخالص و حاشیه سود خالص در این است که آیا شما می‌خواهید محاسبه شما تمام هزینه‌های کسب و کار (حاشیه سود خالص) را در نظر بگیرد یا فقط هزینه کالاهای فروخته شده (حاشیه سود ناخالص) باشد.
به زبان ساده، خالص حاشیه سود فروشگاه زنجیره‌ای شما در نظر میگیرد که به ازای هر دلار درآمد کسب شده، پس از کسر مالیات چه مقدار سود حفظ میکنید. حاشیه سود ناخالص شما میزان سود شما را پس از کسر هزینه کالاهای فروخته شده در نظر میگیرد. هیچ یک از این معیارها مهمتر از دیگری نیستند. هر دو باید اندازه گیری شوند زیرا جنبه‌های مختلف سودآوری کسب و کار شما را در نظر می‌گیرند.
چگونه می‌توان حاشیه سود فروشگاه های زنجیره ای را بهبود بخشید؟
از منابع درآمد مانند قراردادهای جدید گرفته تا هزینه‌هایی از قبیل خدمات عمومی، مهم است که همه موارد را ردیابی کنید و چیزی را از قلم نیندازید. با انجام این کار یک تصویر دقیق از سودآوری کسب و کار شما ارائه میشود. در زیر چند روش وجود دارد که میتوانید حاشیه سود فروشگاه زنجیره‌ای خود را افزایش دهید.
قیمت‌های خود را افزایش دهید:
تصمیم گیری در مورد افزایش قیمت ممکن است دشوار باشد، به ویژه هنگامی که با فروشگاه‌های زنجیره‌ای بزرگ رقابت میکنید. با این حال، اگر به خوبی اجرا شود، افزایش قیمت‌ها می‌تواند نتیجه قابل توجهی را بهبود بخشد. در مورد قیمت گذاری رقیب، هزینه‌ها و حاشیه سود و همچنین حساسیت قیمت مشتریان در مورد نکات مهم تحقیق کنید. به عنوان مثال، اگر فروشگاه سخت‌افزاری کوچکی را اداره میکنید و دستورالعمل‌های شخصی‌سازی شده به مشتریان ارائه می‌دهید، میتوانید کمی بیشتر از فروشگاه غول پیکری که خدمات یکسانی به مشتری ارائه نمی‌دهد هزینه بپردازید.
اگر شما در حال تصمیم برای تاسیس فروشگاه زنجیره ای هستید بهتر است مقاله چالش های فروشگاه های زنجیره ای را نیز مطالعه نمایید.
کاهش هزینه‌ها:
کاهش هزینه‌ها می‌تواند گزینه مناسب دیگری برای افزایش درآمد و حاشیه سود فروشگاه زنجیره‌ای باشد. این‌ها معمولاً شامل اجاره، آب و برق، قبض تلفن، حقوق و غیره است. فرصت‌هایی برای کاهش هزینه‌ها پیدا کنید، مانند حذف اضافه کاری غیرضروری یا بسته بندی اضافی. داشتن POS فروشگاه زنجیره‌ای کارآمد که میزان نیروی انسانی و موجودی شما را در یک سیستم ردیابی کند، به شما کمک می‌کند تا در مورد نقاطی که میتوانید دوباره اصلاح کنید به شما اطلاع دهد. به عنوان مثال، اگر یک فروشگاه مواد غذایی اداره میکنید، ممکن است دریابید که مشتریان شما ترجیح می‌دهند کیسه‌های قابل استفاده مجدد خود را به همراه داشته باشند و به شما این امکان را میدهد که تهیه کیسه‌ها را کاهش دهید.
حذف محصولات با عملکرد پایین:
اگر عملکرد مالی هر محصول را ردیابی میکنید، باید بدانید کدام محصولات کمترین حاشیه سود فروشگاه های زنجیره ای را دارند. آیا محصولی وجود دارد که با هزینه بالاتر تولید شود و مانند سایر محصولات فروش نداشته باشد؟ به عنوان مثال، اگر یک فروشگاه لباس اداره میکنید، ممکن است فکر کنید لباس‌های فصلی مانند ژاکت را از قفسه‌های خود حذف کنید و آنها را به صورت آنلاین بفروشید، جایی که مشتریان از اقلیم‌های سردتر همچنان می‌توانند آنها را پیدا کنند.
محصولات جدیدی را معرفی کنید:
راه اندازی پیشنهادات جدید می‌تواند زندگی جدیدی را به حاشیه سود فروشگاه زنجیره‌ای شما تزریق کند. انجام این کار نه تنها به شما امکان میدهد تقاضای متغیر مشتری را برآورده کنید، بلکه به یک مشتری وفادار موجود نیز دامن می‌زند و آن را خوشحال می‌کند. به عنوان مثال، اگر یک مرکز باغبانی را اداره کنید، معرفی اقلام فصلی مانند تاج گل و گیاهان تعطیلات واقعاً می‌تواند باعث ایجاد هیجان و فروش در مشتریان جدید و قدیمی شود.
استفاده از تجهیزات فروشگاهی
یکی از راه هایی که باعث میشود مشتریان بیشتر از شما خرید کنند آسایش مشتریان می باشد. برای فراهم کردن این راحتی به شما پیشنهاد میکنیم از تجهیزات موزد نیاز مانند چرخ خرید فروشگاهی، اتیکت قیمت، صندوق فروشگاهی و … استفاده نمایید .
مراحل بعدی برای بهبود حاشیه سود فروشگاه های زنجیره ای
اگر می‌خواهید حاشیه سود فروشگاه زنجیره‌ای خود را به طور دقیق محاسبه کنید، پیگیری هزینه‌ها و عملکرد محصولات شما بسیار مهم است. اما این کار همیشه آسان نیست، به خصوص وقتی به طور دستی انجام میشود.
در اینجا مواردی است که میتوانید برای ردیابی دقیق‌تر فناوری استفاده از حاشیه سود فروشگاه زنجیره‌ای خود انجام دهید.
ردیابی داده‌ها را از طریق POS خودکار خودکار کنید:
اگرچه فرمول‌ها مفید هستند، شما میتوانید با POS فروشگاه زنجیره‌ای که دارای قابلیت‌های گزارشگری و تجزیه و تحلیل قوی است، در وقت و تلاش خود صرفه جویی کنید.
زمینه‌های بهبود را مشخص کنید:
فقط دانستن اعداد حاشیه سود چگونه درصد حاشیه را محاسبه می کنید؟ خود کافی نیست. شما باید کاری را با داده انجام دهید. براساس اعداد و ارقام خود، هزینه‌های خود را ارزیابی کنید و روش‌های قابل اجرا برای بهبود حاشیه سود خود را ارزیابی کنید. بسیاری از سیستم‌های نرم افزاری وجود دارد که می‌تواند به شما در مراقبت از آنها کمک کند و همچنین پیش بینی دقیقی از حاشیه سود و چگونه درصد حاشیه را محاسبه می کنید؟ سایر معیارهای اصلی شما ارائه میدهد.
اکثر سیستم‌های POS فروشگاه زنجیره‌ای توانایی ادغام با نرم افزاری را دارند که قابلیت‌های گزارش فروش و تجزیه و تحلیل را ارائه میدهد. این ویژگی‌ها داشبوردهای آسان خواندن را در اختیار کاربران قرار می‌دهند که معیارهای اصلی عملکرد مانند حاشیه سود فروشگاه های زنجیره ای کلی، سود، درآمد و هزینه‌ها را برجسته می‌کنند.
دیدگاه شما